Le levain naturel, en italien << pasta madre >>

La pasta madre de Origo s’appelle Bianca. C’est une vieille dame exigeante qui nécessite des soins quotidiens : elle doit être nourrie, hydratée et vous devez comprendre dans quel lieu elle se sent le mieux… Parfois, elle devient trop acide, alors il faut lui donner un bain relaxant.
Elle doit rester vigoureuse afin de libérer la force nécessaire pour faire lever toute seule les pâtes.
Bianca est le secret de la délicatesse de nos produits levés.