Voici les secrets de la qualité de nos produits levés:

Une sélection attentive d’excellents ingrédients, qui est la base indispensable de la qualité du produit.

Le temp << lent >>, scandé par l’alternance de trois pétrissages et autant de levées, et l’attente, toujours un peu anxieuse, du résultat. Il s’agit d’un patient travail artisanal de au moins 36 heures.

Notre levain naturel, auquel seul est confiée la fermentation des pétrissages, et qui donne son arôme typique et nous récompense des soins quotidiens que nous lui prodiguons. Le levain est un mélange d’eau et de farine où se développent naturellement, par fermentation, une multitude de micro-organismes précieux. Le levain vivant apporte tout le goût, la texture et le parfum typique des produits. Cela permet aux gateaux de déployer ses arômes singuliers, sa texture filante et d’avoir une conservation naturelle longue, jusqu’à plus d’un mois.

Le savoir-faire, la compétence et la passion, car les mains, l’esprit et le cœur signifient l’artisanat authentique.

FOCACCIA DOLCE
BAULETTO
PANETTONE
COLOMBA
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