La Colombe de Pâques est un gâteau moulé en forme de colombe. C’est l’un des les gâteaux plus symboliques de la fête de Pâques en Italie.

Elle est fermentées au levain naturel qui apporte tout le goût, la texture et le parfum typique de le produit. La Colombe est enrichie du parfum intense et des saveurs des écorces d’agrumes confites.

La mie est aérée et souple, d’un beau jaune vif. La surface est recouverte d’un glaçage croquant aux amandes, décoré d’amandes entières et de sucre en grain.

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